Rượu ngô hạ thổ

Rượu ngô hạ thổ được đựng trong chum sành, vùi xuống đất một thời gian. Rượu hạ thổ uống êm, không sốc, và hương rượu rất thơm. Rượu hạ thổ không có nhiều. Chỉ có những khách quý của gia đình thì gia chủ mới mang rượu quý này ra mời uống.

Thế nào là rượu ngô hạ thổ?

Rượu ngô hạ thổ là sau khi rượu ngô được nấu xong. Người ta đựng rượu vào chum vại sành. Chum rượu buộc chặt miệng, đem “chôn” dưới đất hoặc cát thì gọi là rượu hạ thổ.

Nguồn gốc của rượu hạ thổ

Trước đây, khi đời sống của bà con trên bản còn nghèo khó. Chỉ có những gia đình thực sự có điều kiện mới có rượu ngô để sử dụng. Rượu bán ngoài chợ cũng rất ít. Vì thế các hộ gia đình khá giả tự nấu rượu. Sau khi nấu rượu, xuất phát từ việc bảo quản và cất giữ rượu. Họ mới mang hạ thổ rượu xuống đất. Mới đầu, mục đích duy nhất của họ là cất giữ rượu để dùng dần. Nhưng sau này, họ nhận ra rượu được hạ thổ dưới đất càng để lâu càng ngon. Từ đó, hàng năm họ nấu rượu thì lại hạ thổ xuống để sử dụng dần.

Rượu hạ thổ được các hộ gia đình chôn trong vườn nhà

Hạ thổ rượu như thế nào là đúng?

Sau khi rượu được chưng cất. Rượu ngô được đựng vào các chum sành, chum được buộc kín. Người ta mang chum rượu chôn xuống đất đã được đào sẵn thành hố. Sau đó vùi đất vào, đánh dấu thông tin đặt bình rượu. Một thời gian sau thì đào rượu lên để sử dụng.

Trước đây, hạ thổ rượu thường được làm nhỏ lẻ trong từng gia đình. Nhưng ngày nay, các HTX nấu rượu truyền thống đã xây dựng các nhà xưởng chuyên nghiệp để hạ thổ.

Theo sự tìm hiểu của tôi, trong địa phận xã Lùng Phìn Mèo Vạc. Có những hộ gia đình có rượu hạ thổ lên tới 10 năm. Số lượng rượu này tuy ít, nhưng nó làm phong phú hơn rất nhiều nét văn hóa độc đáo ẩm thực của người Mông trên cao nguyên đá.

Các chú ý khi hạ thổ rượu

• Bình (chum) đựng rượu phải là loại tốt, tránh sự thẩm thấu của rượu quá lớn. Chum rượu phải được chôn ở nơi vị trí không trũng, ngập nước để tránh tình trạng nước tràn vào bình rượu.
• Hạ thổ rượu không nên hạ thổ ở nơi có đất khô cằn, nắng chiếu trực tiếp khô hạn. Việc hạ thổ tại nơi đất khô cằn sẽ làm cho lượng vi sinh trong đất nghèo nàn làm cho rượu không được ngon.
• Rượu hạ thổ nên được hạ thổ trong khu vực đất có vườn cây mát mẻ, phì nhiêu để tạo bóng mát cho rượu, có số lượng vi sinh vật phong phú làm cho rượu được ngon hơn.
• Rượu hạ thổ nên vùi ở độ sâu 0.5-1m. Vì ở độ sâu đó, môi trường hiếm khí sẽ tạo cho sự phân hủy andehit tốt nhất, nhiệt độ ủ rượu ổn định nhất.
• Thời gian hạ thổ rượu tối thiểu là 6 tháng. Vì thời gian đó lượng vi sinh mới có tác động nhất định, lượng andehit mới giải phóng được.

Rượu hạ thổ uống thế nào là ngon nhất

Rượu ngô hạ thổ nên dùng dưới dạng rượu mộc, tức là rượu trắng. Khi uống như vậy thì độ thơm của rượu sẽ là thật nhất, tạo cảm giác tinh túy và thanh cao cho người uống.

Rượu ngô hạ thổ bán ở đâu

Là một địa chỉ kinh doanh rượu ngô uy tín nhất trên thị trường. Nhận thấy rượu ngô hạ thổ được các khách hàng rất ưa chuộng. Hiện nay, công ty đã xây dựng các nhà xưởng chuyên nghiệp để hạ thổ trực tiếp rượu do công ty nấu ra. Rượu ngô hạ thổ chính là một trong các sản phẩm thế mạnh của chúng tôi. Sản phẩm rượu hạ thổ của chúng tôi có các loại thời gian: từ 12 tháng cho tới 60 tháng,… Giá bán rượu ngô của các loại này sẽ có sự chênh lệch khác nhau.

Áp dụng phương pháp nấu rượu ngô truyển thống kết hợp với khoa học hiện đại. Chúng tôi sẽ mang đến cho quý khách những lít rượu ngô ngon nhất.

Hãy một lần sử dụng rượu ngô hạ thổ của chúng tôi để nhớ mãi các bạn nhé.

Liên hệ: 0913072662 – 0962838396.