Rượu ngô Thanh Vân

Rượu ngô Thanh Vân – Đặc sản nổi tiếng nhất của xã Thanh Vân, Quản Bạ, Hà Giang. Ai có dịp lên thăm Hà Giang, hầu như đều được nghe nhắc đến hoặc ghé thăm địa danh này. Nhiều người khi đã được thưởng thức hương vị rượu ngô Thanh Vân đều cho rằng đây là một sản phẩm hoàn hảo của người Mông. Loại rượu được nấu thủ công với sự kết hợp từ loại men đặc biệt, nguồn nước đặc biệt. Nếu một lần đã uống thử, chắc hẳn bạn sẽ không bao giờ quên hương vị ấy… luôn làm say lòng khách du lịch thập phương.

Thanh Vân – Địa phương nổi tiếng có truyền thống nấu rượu

Từ xa xưa, Thanh Vân là địa phương nổi tiếng với đặc sản rượu ngô. Sản phẩm tuyệt hảo của bà con người Mông được chưng cất từ nguồn nước trên độ cao 1000 m so với mực nước biển quyện với thứ men được làm từ 36 loại thứ thuốc thảo mộc.

Rượu ngô được người dân tự chưng cất tại các hộ gia đình. Rượu đóng thành can, bán tràn ngập các chợ phiên. Có thể nói, nước và men chính là 2 yếu tố làm nên sự độc đáo, khác biệt của loại rượu này. Nguồn nước nấu rượu được khơi mạch từ đỉnh núi giáp biên giới Việt – Trung với độ cao khoảng 1000m.

Dòng nước chảy qua nhiều khe đá. Vì thế, khi đến Thanh Vân nước trong suốt như nước khoáng đóng chai, lạnh khoảng 15 độ. Người dân lại dùng thứ men rượu được làm từ hàng chục thứ lá thuốc hái trên rừng tạo nên vị đặc trưng riêng. Muốn có rượu ngon phải  kiếm đủ 36 loại lá rừng. Sau đó thái nhỏ, trộn với bột ngô, bột kê men cũ để ủ khoảng một ngày đêm. Đến khi men mốc trắng thì xếp ủ 2 ngày rồi phơi. Hạt ngô nấu rượu cũng phải nấu nát. Trộn men, sau đó ủ men rồi cho vào chum 25 – 30 ngày mớii chưng cất.

Rượu ngô Thanh Vân nổi tiếng khắp vùng Hà Giang

Tiếng tăm của rượu ngô Thanh Vân lan rộng khắp tỉnh gần xa, đơn hàng đến ngày một nhiều. Với người dân Hà Giang, rượu ngô Thanh Vân chính là món quà quý để tặng bạn bè, người thân mỗi dịp đi xa, hoặc để đãi khách mỗi dịp lễ tết. Ở Hà Giang, có nhiều địa chỉ bán rượu ngô uy tín, nhưng rượu ngô nơi đây mang đến một hương vị riêng, rất đặc biệt. Uống một lần mà nhớ mãi. Nói về bí quyết nấu rượu, Chủ nhiệm HTX rượu ngô Thanh Vân Vàng Seo Mua chia sẻ : “Men ủ rượu gồm bột kê và một số loại cây thuốc trong rừng tán nhuyễn rồi nặn thành bánh”.

Rượu ngô là nét đẹp văn hóa của người Vùng cao Hà Giang

Nếu dưới xuôi, miếng trầu là đầu câu chuyện thì ở trên vùng cao này bát rượu là đầu câu chuyện. Không phải ngẫu nhiên mà người dân tộc đi chợ phiên, hầu như ai cũng rẽ qua hàng rượu. Riêng cái cung cách người ta đi chợ đã khác người dưới xuôi rồi. Ai cũng mặc bộ cánh đẹp, đi chợ mà nô nức như đi hội. Bởi đến chợ là họ được gặp gỡ, trao đổi, được ngồi tâm tình với nhau giữa chợ. Vợ cứ đi bán hàng, chồng cứ ngồi cà kê chén rượu, rít điếu thuốc lào. Hết hàng cả nhà ngồi ăn thắng cố giữa chợ với nhau.

Tháng ngày trên vùng cao nguyên đá lạnh lẽo hơn ở dưới xuôi. Cứ tháng 9 đến là cái lạnh đã bắt đầu len lỏi khắp núi rừng, những tấm áo len, áo khoác đã phải lôi ra để mặc. Người ta cần đến rượu ngô để cầm cự với cái lạnh. Vì vậy, rượu ngô cũng chính là một nhân tố quan trọng trong sự tồn tại của người Mông trên cao nguyên đá. Đến với Hà Giang, hãy thử uống rượu ngô Hà Giang. Đặc biệt là rượu ngô Thanh Vân 1 lần các bạn nhé.