Rượu ngô mua của dân có an toàn hay không

Trên vùng cao, rất nhiều hộ dân nấu rượu ngô tự do. Rượu ngô mua của dân có an toàn hay không? Đây là câu hỏi được đưa ra trong hội nghị quản lý các hộ nấu rượu tự phát. Hãy cùng trang tin RUOUNGO.VN uy tín tìm hiểu bạn nhé.

Nghề nấu rượu ngô có từ bao giờ?

Là một người con sinh ra và lớn lên tại vùng đất Hà Giang. Từ khi còn nhỏ, tôi đã thấy những người lớn trong làng đã biết nấu rượu. Tôi hỏi ông bà tôi “Ông ơi, nghề nấu rượu ngô có từ bao giờ vậy ông?”. Ông tôi cũng không biết được nữa, ông bảo: ông cũng như cháu thôi, khi mới sinh ra đã thấy người lớn nấu rượu rồi cháu ạ. Sẽ chẳng có ai trả lời được là nghề nấu rượu ngô trên vùng cao có từ bao giờ. Họ chỉ biết truyền nhau và phát huy cái nghề của cha ông họ để lại.

Rượu ngô được nấu như thế nào?

Chắc các bạn dưới xuôi chưa biết được nấu rượu ngô thế nào. Mình có thể tóm lược như sau nhé:

• Ngô được bung trong chảo cho tới khi nhừ ra.
• Người ta giã nhỏ men lá trộn vào ngô bung theo tỉ lệ nhất định.
• Đem phần ngô đã trộn men đi ủ trong chum khoảng 30 ngày.
• Cho ngô đã ủ men đủ ngày vào nồi để chưng cất.

Đấy, nấu rượu ngô gồm các công đoạn cơ bản như vậy. Nói thì đơn giản vậy thôi, nhưng khi làm cả là 1 quá trình dài và rất phức tạp đó.

Để hiểu thêm về nấu rượu ngô trên vùng cao, các bạn đọc thêm bài: TẠI ĐÂY.

Rượu ngô mua của dân có an toàn hay không?

Nếu về trước đây, thì rượu ngô mua của dân uống rất an toàn. Bởi vì, trước đây người dân nấu rượu bằng men lá chuẩn. Men lá được bà con tự làm ra, rượu uống ngon và rất êm. Rượu ngô trước đây đa số để phục vụ sinh hoạt trong gia đình,trong thôn bản. Nên chất lượng rượu ngô rất chuẩn, uống không bị đau đầu.

Ngày nay, rượu ngô đã trở thành 1 thứ hàng hóa của bà con. Rượu ngô dần dần bị thương mại hóa nhiều. Để đáp ứng nhu cầu giá rẻ, năng suất. Người dân đa số mua men Tàu về để nấu. Khi nấu xong, rượu không được ủ lâu ngày mà đem đi bán luôn. Vì vậy, chất lượng rượu ngô rất thấp, uống đau đầu và ảnh hưởng tới sức khỏe.

Rượu mới nấu xong. Rượu không được lọc khử andehit và độc tố. Vì thế, rượu bán ngay ra chợ sẽ rất độc, cực kỳ có hại. Chính vì vậy, các bạn giờ đi vùng cao không nên mua rượu ngô ngoài chợ đâu nhé. Mua về là không uống được đâu, phí tiền.

Đây là những chia sẻ thực tế của RUOUNGO.VN về thực trạng rượu ngô bán trên vùng cao. Các bạn hãy trang bị cho mình những kiến thức hữu ích để làm hành trang nhé.